Verständnis des Unterschieds zwischen Backpapier und Pergamentpapier: Was Sie wissen müssen

In der Welt des Kochens und Backens werden die Begriffe Backpapier und Pergamentpapier häufig austauschbar verwendet. Obwohl sie ähnliche Zwecke dienen können, gibt es subtile Unterschiede, die es wert sind, — insbesondere für professionelle Bäcker, Köche und umweltbewusste Heimköche zu beachten. In diesem Artikel brechen wir die wichtigsten Unterschiede zwischen Backpapier und Pergamentpapier auf und helfen Ihnen, die richtige Wahl für Ihre kulinarischen Bedürfnisse zu treffen.

 

Was ist Pergamentpapier?

 

Pergamentpapier ist ein nicht stellvertretendes, hitzebeständiges Papier, das typischerweise mit Silikon beschichtet ist, wodurch es ideal für die Verwendung in Öfen ist. Es ist so konzipiert, dass es hohen Temperaturen standhält (bis zu 420 ° f/215 ° C), wodurch es perfekt zum Auskleiden von Backschalen, zum Wickeln von Nahrung zum Dämpfen oder zur Trennung von Schichten von Backwaren ist.

 

Die glatte, nicht stehende Oberfläche verhindert, dass Lebensmittel an Pfannen festhalten, und reduziert die Notwendigkeit von Fettschalen, was dazu beiträgt, unnötige Fette oder Öle zu verkürzen. Pergamentpapier wird auch häufig zum Braten von Gemüse, zum Backen von Keksen und zum Zubereiten zartes Gebäcks verwendet. Viele Marken bieten je nach Präferenz und umweltfreundlichen Zielen gebleichte oder ungebleichte Versionen an.

 

Was ist Backpapier?

 

Backpapier ist ein breiterer Begriff, der häufig verwendet wird, um auf jede Art von Papier zu verweisen, die beim Backen verwendet werden, einschließlich Pergamentpapier. In einigen Regionen —, insbesondere in Großbritannien, Europa und Teilen Asiens — “ können Backpapier ” jedoch auf eine weniger langlebige Version verweisen, die möglicherweise eine Silikonbeschichtung aufweist oder nicht. Stattdessen werden einige Backpapiere mit Quilon beschichtet, einer Behandlung auf Chemikalienbasis, die weniger hitzebeständig und nicht biologisch abbaubar ist.

 

Während das Backen von Papier noch nicht stehende und hitzebeständige Eigenschaften anbietet, weist es normalerweise eine geringere Wärmetoleranz auf und ist möglicherweise nicht für Hochtemperaturbacken oder Long-Röstenzeiten geeignet. Benutzer sollten immer die Spezifikationen des Verpackung oder des Herstellers überprüfen, um zu bestätigen, ob das Produkt mit Silikonbeschichtet und Ofensicherheit ist.

 

Schlüsselunterschiede

 

Beschichtung: Pergamentpapier ist mit Silikon beschichtet, während Backpapier Silikon oder Quilon beschichtet sein kann.

 

Wärmefestigkeit: Pergamentpapier kann höhere Temperaturen standhalten; Backpapier kann eine niedrigere Schwelle haben.

 

Ökofreundlichkeit: Silikonbeschichtete Pergament ist normalerweise biologisch abbaubar und kompostierbar, während von Quilon beschichtete Papiere dies nicht tun.

 

Terminologie: "Pergamentpapier" ist ein spezifisches Produkt; "Backpapier" kann sich auf verschiedene Arten von Papier beziehen, die beim Backen verwendet werden.

 

Während Backpapier und Pergamentpapier häufig auf ähnliche Weise verwendet werden können, hilft das Wissen ihrer Unterschiede bessere Kochenergebnisse und unterstützt nachhaltigere Küchenpraktiken. Im Zweifelsfall ist die Auswahl eines hochwertigen Pergamentpapiers im Allgemeinen die sicherere und umweltfreundlichere Option.

 

Unabhängig davon, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Hauskoch sind, das neue Rezepte erkundet, kann das Verständnis der Nuancen dieser Küchenchensachen Ihre Küche erhöhen und sich mit Ihren grünen Werten ausrichten.